‘한국인의 건강, 색깔에서 길을 찾다’ ② 노란색 음식
[중앙일보] 2010.10.18
옐로우 푸드 노화 억제하고 혈압 낮춰주고 눈 보호효과 뛰어나
글=박태균 식품의약전문기자

2차대전 때 일이다. 독일 공군은 야간 공중전에서 영국 공군의 ‘밥’이었다. 영국 조종사들이 당근 많이 먹은 덕분이란 소문이 돌았다. 그래서 독일 측도 조종사들에게 전투기를 타기 전에 당근을 먹으라고 명령했다. 당근이 조종사의 야간 시력을 개선할 것으로 기대해서다. 그러나 당근을 아무리 많이 먹어도 영국 공군에게 번번이 당했다. 야간전투의 승패를 가른 것은 당근이 아니라 당시 최신 발명품이던 레이더였다. 비록 조종사의 야간 시력을 높이지는 못했지만 노란색 식품인 당근이 건강식품인 것은 분명하다.

건강에 이로운 노란색 식품으론 당근·오렌지 등 감귤류, 호박, 고구마 등이 있다. 이들 식품엔 베타카로틴·알파카로틴·크립토산틴·루테인·헤스페리딘 등 다양한 파이토케미컬(식물영양소)이 풍부하다. 　...(중략)

당근 　속살 진할수록 함량 높아 … 익혀 먹으면 더 좋아
감귤류 　겉껍질 안쪽 흰부분까지 제거하지 말고 먹어야

고구마 　껍질째 먹어야 소화 잘 되고 속쓰림 줄어


한방에서 보는 노란색

● 음양오행 중 중앙을 상징하는 토(토)에 해당한다

● 비장과 위장의 기능과 연관이 있다(토종닭·늙은호박·벌꿀 등 노란색 식품은 비장과
위장의 기능을 북돋워준다고 여긴다)

● 우주의 중심에 해당하는 고귀한 색으로 인식한다(왕이 노란색 옷을 입은 이유)　

※자료=정이안한의원

노란색 식품에 함유된 웰빙 성분

● 베타카로틴 유해(활성)산소를 없애는 항산화 비타민, 당근에서 처음 분리

● 알파카로틴 체내에 들어가 비타민 A로 전환돼 백내장·안구건조증·야맹증 등 예방

● 크립토산틴 체내에 들어가 비타민 A로 전환

● 루테인 눈 건강에 유익

● 쿼세틴 항산화 성분


● 헤스페리딘 심혈관 건강에 유익, 플라보노이드의 일종

* 기사 원문 읽기 - http://article.joinsmsn.com/news/article/article.asp?total_id=4536452&cloc=olink