‘한국인의 건강, 색깔에서 길을 찾다’ ⑤ 검은색 음식 [중앙일보] 입력 2010.11.29
글=박태균 식품의약전문기자

블랙 푸드 혈압상승 억제하고, 심혈관질환 예방하고, 갱년기 증상 덜어줘요

식품의 세계에선 흑과 백의 명암이 교차했다. 과거에 백색 식품은 부의 상징이었다. 쌀·밀가루·설탕 등 ‘3백(三白) 식품’은 생활이 넉넉한 집안에서나 먹을 수 있었고, 서민은 10%만 넣어도 까맣게 보이는 보리밥·잡곡밥으로 끼니를 해결했다. 그러나 두 색깔의 선호도가 역전됐다. 요즘은 밀가루·소금·설탕 등 흰색 식품은 가능한 한 적게 먹어야 하는 식품으로 인식되고 있다. 반면 검은색 식품은 건강에 이롭다는 입소문이 돌면서 식탁에 흑풍을 몰고 왔다. 전엔 입맛을 떨어뜨리고 밥상과는 어울리지 않는 색깔이란 이유로 금기시됐다. 검은색 식품을 대표하는 블루베리·포도·가지·검은콩의 웰빙효과를 알아보자....(중략)

블루베리
포도
가지

블랙푸드에 함유된 식물영양소(파이토케미컬)

● 안토시아닌 블루베리를 비롯한 여러 식물의 종자·꽃·과실·줄기·뿌리 등에 함유된 적색·청색·자색의 색소, 식물체 방어물질의 일종, 항산화 작용이 뛰어나 암을 예방하고 노화를 억제

● 레스베라트롤 폴리페놀의 일종, 오디·땅콩·포도·라스베리·크렌베리 등에 풍부, 항산화 작용이 뛰어나 암을 예방하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적

● 칼륨 나트륨과 함께 체액을 구성하는 미네랄, 나트륨은 세포 바깥 부분에 칼륨은 세포 안쪽에 붙어 각각 일정한 농도로 세포의 삼투압을 유지, 혈압의 상승을 억제

※자료=『차움』

한방에서 보는 검은색

● 음양오행 중 수(水)에 속한다

● 신장의 건강과 관련 있다

● 생식기 계통의 기능을 원활하게 한다

※자료=정이안한의원

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